高原の清涼な空気と山からの清らかな伏流水は、おいしい高原野菜やお米を育みます。

晴れの日が多く、また気温と湿度が低く、昼夜の寒暖の差が大きく、高冷地の強い紫外線のある八ケ岳西麓は、甘みのあるおいしいそばの栽培に最適。

茅野市はそばどころ信州の中でも有数のそばの産地です。

八ケ岳西麓産のそばは、標高1,000m前後の高原で栽培されているので、江戸時代には将軍様に献上するそばが作られていた、由緒あるそばどころでもあります。

2023.7.13　「寒晒しそばビール」開発　７店で提供（長野日報）

2023.7.7  　令和5年献上寒晒しそば祭りが7月14日（金）から始まります。

2023.2.28　八ヶ岳蕎麦切りの会 　献上寒晒し蕎麦の仕込み（ビーナネットChino）

2022.11.9　そば簡易風味評価測定機が開発されました